Vedella farcida en La cuina de Morera: tradición valenciana en un plato

Hoy en La cuina de Morera te presentamos la vedella farcida, un plato emblemático de la cocina valenciana. Se trata de un galló de vedella abierto y rellenado al estilo tradicional con carlotes, cansalada y pernil dolç, todo ello embotit al interior de la carn.

Este guiso te interesa si disfrutas de sabores caseros y de una cocción lenta que potencia cada ingredient. La vedella es enfarinada, daurada i cuinada a foc suau durant una hora, amb vi blanc, llorer i una mica de nou moscada, cosa que li aporta una textura suau i un aroma intens.

El secret del plat reside en la salsa: les verdures de la cocció es trituren amb el caldo fins a obtenir un fons espès i melós que corona el conjunt. Aquesta combinació de textures i sabors reflecteix la riquesa de la cuina de la nostra terra.

Si vols provar aquesta recepta a casa, prepara el farcit amb les verdures i embotits indicats, segueix la cocció lenta i no oblidis reduir la salsa fins a la consistència desitjada. Per aprofundir en altres plats típics valencians, pots consultar la World Paella Day 2026 en València: la guía del 20 de septiembre o la Historia de Valencia a través de sus lugares imprescindibles.