Vinos blancos que sorprenden: de Toledo a Rioja con toques de Jerez

Si te gusta el vino blanco, prepárate para descubrir algunas etiquetas que se salen de lo común. No todo es lo que parece en el mundo de la enología, y hay bodegas que apuestan por variedades y elaboraciones que te dejarán con la boca abierta. Desde un Pedro Ximénez de Castilla hasta un Viura riojano con un toque de Jerez, la diversidad es la clave.

Pedro Ximénez de La Mancha

Normalmente, al hablar de un blanco seco de Pedro Ximénez, la mente se va a Montilla-Moriles. Sin embargo, Bodegas Marisol Rubio, en Toledo, elabora un Vino de la Tierra de Castilla con esta uva, cultivada en Villanueva de Alcardete y embotellado en Noblejas. Este proyecto, iniciado en 2018 por los hermanos Piedad y Jorge Garrido Rubio, es un homenaje a sus padres.

La bodega ofrece tres etiquetas de Pedro Ximénez. 'Son de Sol' (9,80 €) es la opción más fresca y ligera, ideal para el aperitivo. 'Cipma I' (19,90 €), que fusiona los nombres de sus padres, presenta notas especiadas y aromas de fruta blanca, perfecto para acompañar pescado o embutidos. La joya de la corona es 'Cipma II' (22,50 €), fermentado en barrica nueva, con una nariz intensa y un paladar envolvente que marida bien con guisos de legumbres o caza menor.

El regreso de un clásico riojano

Bodegas CVNE, con sede en Haro desde 1879, tuvo en Monopole una de sus etiquetas más destacadas desde 1915 hasta los años 70. Este vino de viura, con una larga crianza en barricas viejas, tenía la particularidad de incluir un pequeño porcentaje de Jerez. Sin embargo, a partir de los 80, Monopole cambió su estilo hacia un blanco más sencillo y afrutado.

Ya en el siglo XXI, la bodega decidió recuperar la esencia original de Monopole. Para ello, contaron con Ezequiel García, enólogo de CVNE entre los años 40 y 70. La idea era lanzar la añada de 2015 para celebrar el centenario, pero la calidad de la cosecha de 2014 adelantó el lanzamiento. Si te interesa el mundo del vino, puedes consultar nuestra guía práctica de denominaciones y uvas para conocer más.

Monopole Clásico se presenta en dos versiones, ambas 100% viura con un toque de manzanilla. El Reserva (23,90 €) envejece ocho meses en barricas y botas, mientras que el Gran Reserva (117 €) pasa cinco años entre barricas riojanas y botas sanluqueñas usadas. Ambos combinan la acidez de la uva riojana con toques herbáceos y salinos de la manzanilla, siendo ideales para verduras y cocinas complejas como la china o tailandesa.

La rareza de la Sierra de Gredos

Chuchi Soto, con 25 años de experiencia en el sector, lanzó su proyecto personal en 2012 en Cebreros, Ávila, en la Sierra de Gredos. Allí trabaja con garnacha para tintos y, para los blancos, con la autóctona albillo real. 'La Viña de Ayer' es un vino de pueblo que destaca por su singularidad.

Este blanco se elabora con uvas de viñedos viejos de más de 70 años, plantados entre 750 y 800 metros de altitud. Tras una maceración con las pieles, el vino pasa ocho meses de crianza sobre lías, desarrollando un ligero velo de flor, algo inusual en la zona, que le otorga una personalidad única. Si te apetece maridar estos vinos con algo local, no te pierdas nuestra guía práctica para saborear la clóchina valenciana.