Jerez celebra su capitalidad gastronómica 2026 con cena vanguardista y flamenco

En los últimos días de septiembre, la ciudad jerezana cerró su año como Capital Española de la Gastronomía 2026 con una cena de seis manos que combinó tradición, vanguardia, vino, flamenco y arte ecuestre.

La cena

El maestro de ceremonias fue Israel Ramos, chef de Mantúa, restaurante con una estrella Michelin desde hace casi una década, que también dirige la taberna Albalá. Junto a él, los invitados de excepción fueron Iván Cerdeño, del homónimo restaurante toledano con dos estrellas, y Benito Gómez, chef del rondeño Bardal, también con dos estrellas. Cada uno presentó su visión: Ramos apostó por el territorio sureño con jugo de ensalada y atún de almadraba, caldereta de salmonete con algas y frutos rojos; Gómez ofreció un tartar de calamar y una selva negra picante; Cerdeño sirvió sopa de eneldo y sabayón de setas de temporada.

Para acompañar, el sumiller Antonio Capote seleccionó vinos del Marco de Jerez, desde manzanilla pasada hasta un palo cortado, pasando por un vino de pasto y un moscatel dulce, y añadió un toque de champán como primo burbujeante del norte. La velada tuvo lugar en los jardines de la Real Escuela Andaluza del Arte Ecuestre, escenario habitual del espectáculo «Cómo bailan los caballos andaluces», que atrae a cientos de visitantes internacionales.

El evento también sirvió de escaparate para The Sherry Gallery, el primer museo dedicado a la historia del vino de Jerez, que alberga cerca de 25 000 etiquetas de vinos y brandies, ofreciendo experiencias interactivas y catas. La jornada se inició el día anterior con una cena popular en la bodega de Alberto Orte, figura clave en la recuperación de castas perdidas del nuevo Jerez.

«Una fusión de sabores y tradiciones que pone a Jerez en el mapa gastronómico mundial»

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