Holaste! conquista la Patagonia: café de especialidad que rompe esquemas
Descubre por qué esta cafetería de Puerto Natales se ha convertido en un referente mundial y qué lecciones puedes aplicar a la escena cafetera valenciana.
· 1 min de lectura
Llegas a Puerto Natales y, sin perder tiempo, te diriges a Holaste!, una cafetería que destaca por su dominio del origen, el grano y el tostado, y por una atmósfera cálida que contrasta con el viento patagónico que azota la ciudad.
Si te interesa la cultura del café de especialidad, este caso te habla directamente: los fundadores, Catalina España (32) y Sony Guineo (34), introdujeron este concepto en 2016 cuando la ciudad apenas conocía los métodos filtrados, y hoy Holaste! ocupa el puesto 21 del ranking The World’s 100 Best Coffee Shops, después de haber estado en el puesto 60 en 2025.
El proyecto arrancó con poco más de 500 mil pesos chilenos, unos quinientos dólares, recaudados vendiendo milcaos, el tradicional pan de papa de Chiloé. Con ese capital construyeron un carrito de café, lo instalaron en la terminal de buses y, tras un año, consolidaron el local que ahora recibe a los visitantes con una Chemex que, al principio, muchos confundían con un simple florero.
"El latte art de Sony ganó el segundo puesto mundial en Trieste en 2024"
Los datos
- Holaste! está en el puesto 21 del ranking mundial de cafeterías (2025: puesto 60).
- Los fundadores invirtieron alrededor de 500 mil pesos chilenos (≈ 500 USD) en 2016.
- Sony Guineo obtuvo el segundo lugar mundial en Latte Art Grading System en 2024.
Fuentes
- 7 Caníbales (revista gastronómica) → https://www.7canibales.com/restaurantes/holaste-una-cafeteria-de-especialidad-en-el-fin-del-mundo
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