Agus Blanco: la experta que quiere que trates la cerveza como al tomate

Esta semana hablamos con Agus Blanco, una de las pocas juezas internacionales de cata de cerveza en España. Con doble nacionalidad hispano‑argentina, ocupa el puesto 38 en la clasificación mundial del Beer Judge Certification Program, la mejor posición española en esa lista. Durante el último año ha probado más de 1.200 cervezas en continentes que van desde Asia hasta América del Sur, y cada año realiza unas diez competiciones alrededor del planeta.

Para ti que disfrutas de una birra fresca en una terraza valenciana, sus palabras son clave: la cerveza merece el mismo respeto que el vino. Blanco señala que en muchos bares y hoteles se elige la marca más barata por acuerdos de distribución, mientras que la oferta local de artesanas de kilómetro cero está ganando premios internacionales y puede enriquecer la carta de cervezas, al igual que una buena selección de vinos.

Blanco también explica que el consumo español se adapta al clima y a la cultura de bar: muchos clientes alternan entre cervezas sin alcohol y con alcohol para prolongar la velada sin perder sabor ni textura. Además, la oferta ha evolucionado; ya no solo existen lagers pálidas, sino IPAs sin alcohol, sour y cervezas frutales para todos los paladares. Su trayectoria, que incluye estudios de psicología en Argentina y trabajos como camarera y bartender, le ha permitido abrir la puerta a otras mujeres en un sector donde menos del 10 % son femeninas.

Para seguir la recomendación de Blanco, pregunta en tu bar por opciones artesanas locales y elige una cerveza según su frescura y origen, como harías con una copa de vino.